Ca y est ! Les vendanges sont faites sur la parcelle de la Queyssie
depuis le mardi 28 septembre, 20h ! Nous avons débuté les vendanges mardi
vers 19h00, à la tombé du jour, lorsque la température est idéale pour se
prémunir contre tout départ de fermentation non contrôlée.
Avant les vendanges
Après les vendanges, seules les rafles restent
Méthode de vendange
Nous vendangeons les vins rouges exclusivement à la machine, et ce pour
plusieurs raisons. Tout d'abord, d'un point de vue économique, la machine
revient au moins 2 fois moins cher qu'un ramassage manuel. Alors qu'il faut
environ 60h de travail par hectare pour vendanger à la main, 40 minutes
suffisent avec une vendangeuse. Cette rapidité entraine des coûts de main
d'œuvre très limités, mais permet également une très grande réactivité. Une
fois les raisins à maturité, les vendanges peuvent être réalisées en très peu
de temps. Pas de risque ainsi de voir des parcelles se dégrader. Le raisin est
cueilli au plus près de sa maturité optimale, et ce qui permet d'obtenir une
vendange homogène.
Vendanges manuelles VS vendanges mécaniques
Si la qualité du travail effectué par les premières machines à vendanger (il
y a une trentaine d'année) était tout à fait douteux, le résultat obtenu avec
du matériel récent est tout autre. Il est désormais possible d'adapter le
ramassage au type de vigne et à la maturité du raisin, afin de faire une
sélection des grains. De plus, les machines récentes sont équipées de système
de tri, qui permettent de se débarrasser des impuretés (feuilles, branches...).
La vendange est ainsi très propre. Si la fin du grand débat entre pro et anti
vendanges mécaniques n'est sans doute pas pour demain, la technologie apporte
chaque jour de nouveaux arguments (et pas seulement économiques!) aux défenseur
de la vendangeuse. Pour certains, la vendange mécanique est désormais un "plus"
en terme de qualité, notamment dans le bordelais ou le bergeracois, où les
raisins, à peau relativement épaisse, supportent très bien le secouage.
Fonctionnement d'une machine à vendanger
Les machine à vendanger, sorte d'énormes tracteurs qui enjambent les rang de
vignes, fonctionnent en fait sur un principe assez simple. Les vignes se
retrouve dans un tunnel, et sont alors "soumises" à divers traitements.
1 - La machine souffle les vignes afin de dégager les grappes des feuilles.
Cette étape permet également de débarrasser les grappes des grains trop mûrs ou
abîmés.
2 - Les pieds de vignes sont secoués afin afin de faire tomber les grains
dans des réceptacles. La force du secouage est réglée afin que seuls les grains
à parfaite maturité soient récoltés. Les grains qui ne sont pas tout à fait
mûrs restent sur leur rafle.
3 - Le raisin est acheminés jusqu'aux trémies de stockage par un système de
tapis convoyeurs, qui ont également pour fonction de nettoyer la vendanges des
impuretés restantes.
4 - Une fois la vendangeuse au maximum de sa capacité (environ 0,5ha), le
raisin est déversé dans des remorques et acheminé aussi tôt vers le chai, pour
le début de la vinification.
