Les vignes de la Queyssie ont été vendangées. Aucunes inquiétudes quant à la qualité du vin millésime 2009... Les raisins ont un excellent taux de sucre et beaucoup de saveurs, grâce à un été particulièrement agréable. Une fois les raisins ramassés (certaines parcelles sont faites à la main, d'autres mécaniquement), les raisins sont triés puis pressés dans un pressoir pneumatique (moins traumatisant que le classique pressoir à vis pour le raisin). Le jus est alors rapatrié dans les cuves pour débuter la fermentation. Chaque cépage va d'abord être vinifié seul avant d'être assemblé pour donner le produit final. Après une période d'élevage d'au moins 1 an, les premières bouteilles sortiront des chais...
